レビューで送料無料 能登、珠洲の塩職人が作るまろやかな塩 100g 藻塩など選べます。 【職人塩 ミネラル しお 食塩】
価格：630円(税込)
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能登の自然に抱かれながら作る塩職人の塩は、普通の塩に比べ、まろやかでミネラル豊かな風味が楽しめます。 630円 630円 630円 風味のまろやかな古代製法塩 伝統の技をふまえ、現在のニーズに合った塩、使ってみてわかる珠洲の塩です。流下式塩田法により海水を濃縮し薪を使用して心を込めて丹念に炊き上げております。様々な料理にお勧めです。 海藻ミネラルたっぷりノ栄養塩 古代の製塩に使われていた海藻・ほんだわらの旨味成分を盛り込み、炊き上げました。 日本海で暖流と寒流が交わる能登半島沖。その恵みの綺麗な海水と海藻を使用しています。素材のあじを引き出しますので、野菜や、天ぷらなど様々な料理にお勧めです。 料理を演出する歯ごたえのある塩 塩を炊いている釜の温度や気温の差で、時々釜の中で生まれる貴重な結晶塩です。 粗めで溶けにくい塩ですが、お酒のおつまみやステーキなどに、また、お料理の飾りなどにも使われる塩です。 630円 630円 630円 天然竹墨の栄養素を含んだ黒塩 能登半島の三年物の青竹に塩を詰め込み、炭焼き職人が、三日三晩焼き上げ、ほぐした黒い塩です。甘さを保ち、辛さをおさえた塩は、マグロのおさしみや焼肉などに、特に適しています。 梅としその風味をほんのり含む塩 能登の梅と紫蘇のエキスに、3ヶ月から半年漬け込み、天日に干し、乾燥させ、ピンク色の塩に仕上げました。 酸味があり、おむすびや天ぷらなどにとても良く合います。 地元産の中島菜でつくる珍品塩 「珠洲の中島菜塩」は、七尾の中島町産で、冬に出来る野菜です。生命力があり、虫がつきにくく、緑色の鮮やかな色です。焼き肉やスパゲッティー料理等におすすめです。 能登半島は珠洲にて塩の生産一筋に製造・販売を行っている新海塩産業。 こちらは、流下式塩田という塩の抽出方法です。 同じ海水を何度も【すだれ】にかけ、太陽光と風にさらし塩分濃度を3％→10％に上げる作業です。 巨大な釜で濃縮された海水【かん水】を煮詰めていきます。 とにかく沸騰を繰り返し2日〜3日煮詰めて行き濃度を20％以上にしていきます。 その際に発生するあくを高温高湿度の悪条件なかで丹念に取り除く過酷な作業です。 塩分濃度20％以上の【かん水】をろ過し、更に25時間煮詰めます。 25％を超えると結晶化し始めます。 この段階で更に煮詰めると、塩の結晶が浮き上がります。 この段階で塩の結晶を釜揚げします。 単純なようで、この見極め時期が職人の経験と勘に塩の【出来不出来】が問われます。 ちなみに最後まで煮出さず塩にならなかった【かん水】は【にがり】になります。 にがりや、不純物を取り除きようやく袋詰めされお客様のご家庭にお届けできる段階になります。 職人がまさに手塩に掛けて作る塩は、つんとくるしょっぱさはなく、【ミネラル】豊富なまろやかな【職人の塩】が出来上がります。 これだけ手間を掛けた塩が普通の塩と一緒な訳がない。 一緒だったらここまでやりません。 藻塩の材料がアラメ、ホンダワラなどの海藻です。 ミネラル豊富な海藻を同様に煮詰めます。 梅としその風味が効いた桜塩は見た目も綺麗です。 竹塩の原料は青々と伸びる香り豊かな竹です。 丹念に手間を掛けて竹炭を作ります。 風味豊かな黒い塩、通常の白い塩よりも口溶けが早く、上品で丸みがあり、まろやかな味です。刺身やてんぷら、焼肉などに好んで使われます。 幾重にも手間を重ねて作る【職人の塩】はどんな料理もワンランク上の仕上がりにします。
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